HACCP（ISO22000）具体操作步骤 山东济南ISO22000

HACCP（ISO22000）在贯标过程中，基本上包括5个初始步骤和7个基本原理。
　5个初始步骤是：
　1) 建立HACCP小组；
　2) 产品描述；
　3) 预期使用；
　4) 绘制流程图；
　5) 现场确认流程图。
　7个基本原则是：
　1) 对危害进行分析；
　2) 确定关键控制点；
　3) 建立关键限值；
　4) 建立关键控制点的监视体系；
　5) 当监视体系显示某个关键控制点失控时确立应当采取的纠正措施；
　6) 建立验证程序以确认HACCP体系运行的有效性；
　7) 建立文件化的体系。
   这些基本原则是HACCP（ISO22000）在深入应用到企业管理中的线索，而其最终目标则是一个：食品安全预防和控制.